红萝卜在我们日常生活中常吃，味道鲜美，营养价值高。有研究表明红萝卜中富含大量对人体健康有益的元素，提高人体免疫力和促进血液循坏有很大的帮助。那么红萝卜的功效与作用具体是怎样的呢？下面就一起来看看吧！

红萝卜的功效与作用

1.益肝明目

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。所以经常使用电脑、手机等设备的人，可以经常食用。

2.增强免疫力

食用后胡萝卜后，胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

3.利膈宽肠

胡萝卜中含有植物纤维，吸水性极强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

红萝卜的食用禁忌

1.红萝卜怕酸，所以在炒时不能放醋，因为红萝卜中含有大量胡萝卜素，吃红萝卜最好油炒或与肉同炖。红萝卜素怕酸，吃红萝卜切忌放醋。

2.红萝卜不能和辣椒一起吃，因为胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。

红萝卜的功效与作用以及红萝卜的食用禁忌

就为大家介绍到这里。尽管红萝卜的营养价值丰富，但是再好的东西都是有副作用的。日常生活中，一定要科学合理的食用红萝卜，发挥它的最大价值。