食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。

其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出:食物"病人服之，不但疗病，并可充饥。

唐代名医孙思邈提出防治疾病，应当优先采用食疗.比如用食疗防治眼病有很久的历史，而且也很有效果，现在许多孩子因缺乏各种维生素微量元素等引起的眼疾，可以试试食疗，眼病食疗原则是要改善每日膳食的营养调配，着中补充维生素a，尤其不要忽视维生素b1、B2、C和微量元素锌的补充。

在调配用膳时必须加入适量的油脂，因为维生素a和胡萝卜素都是脂溶性，只有和油脂混合存在的情况下，才能被人体充分吸收。烹调要得法，如维生素b不耐热，维生素c在铜器中益受破坏；另外，各种水溶性维生素，在食物的浸泡和洗涤时可能大量流失，食疗的作用比较缓慢，效果是逐渐出现，不会食到病除，所以要耐心坚持，在食疗过程中必须密切注意病情变化。

随着陶器的出现和使用，食物的炮制不仅限于"火匕燔肉"和"石上燔谷"，烹调方法日益多样化，食物的味道也更加可口。此时期还出现了酒，在《吕氏春秋》中就已有"仪狄作酒"的记载，但最初只限于粮食作物和果实自然发酵而成的酒，此后又出现了复合成分的食用酒和药用酒。

战国时期的《内经》是我国第一部医学理论专著，《素问·五常政大论》主张:"大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。"书中高度评价了食疗养生的作用，也是食疗养生理论的重大进步。

东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要"啜热稀粥一升余以助药力"，在服药期间还应禁忌生冷、粘腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其辅助治疗作用的重视。

隋唐时期有很多食疗专著问世，如孙思邈的《千金要方》卷二十四专论食治，他主张"为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药"，体现了"以人为本"的原则。此后《食疗本草》、《食性本草》等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的《圣济总录》中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。

明代李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类药物余种，动物类药物余种.皆可供食疗使用。此外，卢和的《食物本草》、王孟英的《随息居饮食谱》及费伯雄的《费氏食养三种》等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。

食疗，是指通过食物的选择，保持健康、祛除疾病，从古到今都有大量成功

案例。

我认为食疗是科学得不能再科学的事物。

现在有很多不懂营养学的家伙一

说起

“食疗”

，

这些都是不正确的。

甚至是愚蠢的。

听了广州大学林教授的讲座，

我认为从科学的角度看，食疗有以下三大保健作用

?

一

?

?

补充人体所需的营养素

?

稍微有点科学常识的人都应该知道，

“必需营养素的缺乏，

会导致疾病甚至

死亡”。通过从食物摄入，消除了该营养素的缺乏，疾病自动会消除。维生素

c

就是一个很好的例子，维生素

C

的缺乏，

?

常常会患上一种可怕的坏血病，慢慢

地痛苦死亡。通过食物补充维生素

c

，就可以消除这个可怕的疾病。

?

资料表明，科学家通过研究发现了大量疾病与各种营养素缺乏的对应关系。

很多时候，

人们患上严重的疾病，

实际上仅仅就是因为某种营养素缺乏而已而已，

根本就没有其他任何原因。

补充了这种营养素，

这类疾病自然就会消失。

而食疗

就是“只要吃对一种食物，根本不花医药费，疾病就可以痊愈”，这无疑是一种

最理想的治疗方法

?

二

?

?

促进人体各种营养元素的平衡

?

营养素缺乏会导致疾病。

另一方面，

某些营养素过量，

同样会导致和加重一

些疾病。

对于这种情况，

通过食物之间各种营养元素的补充和平衡，

可以改善这

种情况。

比如糖对于糖尿病人，

过多的糖分，

无疑是糖尿病人的催命符。

?

?

?

?

?

?

又

比如嘌呤对于痛风，等等，而丰富的食物之间的各种营养素的相互补充和平衡，

就可以极大地改善营养元素过量的摄入，从而使身体更加的健康。

?

三

??

其他的特殊的保健功效

?

事实上，

我们的食物中一些常规营养素，

许多食物还存在很多具有特别功能

的物质。有些食物具有抗氧化，抗癌，降低血压、降低血糖等功效，经常使用就

可以达到保健的功效。

再比如一些特殊的物质超氧化歧化酶、

白藜芦醇、

牛磺酸、

谷胱甘肽、

金属硫蛋白及免疫球蛋白

....

这些物质分布在各种特殊的食物中，

通

过特别的烹饪方式才能获取。

?

综上所述，人与自然是一个有机的统一体，天人合一，天人相应。自然界的

食疗，是指通过食物的选择，保持健康、祛除疾病，从古到今都有大量成功

案例。

我认为食疗是科学得不能再科学的事物。

现在有很多不懂营养学的家伙一

说起

“食疗”

，

这些都是不正确的。

甚至是愚蠢的。

听了广州大学林教授的讲座，

我认为从科学的角度看，食疗有以下三大保健作用

?

一

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?

补充人体所需的营养素

?

稍微有点科学常识的人都应该知道，

“必需营养素的缺乏，

会导致疾病甚至

死亡”。通过从食物摄入，消除了该营养素的缺乏，疾病自动会消除。维生素

c

就是一个很好的例子，维生素

C

的缺乏，

?

常常会患上一种可怕的坏血病，慢慢

地痛苦死亡。通过食物补充维生素

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，就可以消除这个可怕的疾病。

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资料表明，科学家通过研究发现了大量疾病与各种营养素缺乏的对应关系。

很多时候，

人们患上严重的疾病，

实际上仅仅就是因为某种营养素缺乏而已而已，

根本就没有其他任何原因。

补充了这种营养素，

这类疾病自然就会消失。

而食疗

就是“只要吃对一种食物，根本不花医药费，疾病就可以痊愈”，这无疑是一种

最理想的治疗方法

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二

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促进人体各种营养元素的平衡

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营养素缺乏会导致疾病。

另一方面，

某些营养素过量，

同样会导致和加重一

些疾病。

对于这种情况，

通过食物之间各种营养元素的补充和平衡，

可以改善这

种情况。

比如糖对于糖尿病人，

过多的糖分，

无疑是糖尿病人的催命符。

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又

比如嘌呤对于痛风，等等，而丰富的食物之间的各种营养素的相互补充和平衡，

就可以极大地改善营养元素过量的摄入，从而使身体更加的健康。

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三

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其他的特殊的保健功效

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事实上，

我们的食物中一些常规营养素，

许多食物还存在很多具有特别功能

的物质。有些食物具有抗氧化，抗癌，降低血压、降低血糖等功效，经常使用就

可以达到保健的功效。

再比如一些特殊的物质超氧化歧化酶、

白藜芦醇、

牛磺酸、

谷胱甘肽、

金属硫蛋白及免疫球蛋白

....

这些物质分布在各种特殊的食物中，

通

过特别的烹饪方式才能获取。

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综上所述，人与自然是一个有机的统一体，天人合一，天人相应。自然界的

下面是不同的编者列举的药物与食物配伍禁忌:

(1)一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。

这些禁忌主要包括:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡芡黄、百合、苍术;羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂;狗肉反商陆，忌杏仁;鲫鱼反厚朴，忌麦冬;猪血忌地黄、何首乌;猪心忌吴茱萸;鲤鱼忌朱砂;雀肉忌白术、李子;葱忌常山、地黄、何首乌、蜜;蒜忌地黄、何首乌;萝卜忌地黄、何首乌;醋忌茯苓;土茯苓、威灵仙忌茶等。

(2)古人对食物与食物的配伍也有一些忌讳，其道理虽不充分，但在药膳应用中可作参考。

这些禁忌是:猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鲫鱼忌芥菜、猪肝;猪血忌黄豆;猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉;鲤鱼忌狗肉;龟肉忌苋菜、酒、果;鳝鱼忌狗肉、狗血;雀肉忌猪肝;鸭蛋忌桑椹子、李子;鸡肉忌芥末、糯米、李子;鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋等，这些禁忌的应用主要是宜使人气滞、生风、生疮、发病等。

食疗跟读书一样，属于润物细无声，跟抗生素这些西药不同，食疗见效慢，不可能靠读几天书就满腹经纶，但是长期的食疗对体质影响长远，也是本质的提升。抗生素能短期内达到理想治疗效果，但是其实却是在透支身体。小孩子一发炎或发烧就吃抗生素，病好了，但是往往也消瘦了一圈。

很多人健康的时候并不关心饮食和滋补，也不愿意花那些“多余”的钱来养生，等到大病一场之后，花在医疗上的钱往往有过之而无不及，而且还透支了身体。

四季饮食宜忌

四时调食，即顺应自然界四时之变化，适当调节自己的饮食。这种四时调食的观点是建立在中医养生学整体观念基础上的。饮食是人体与外界联系的一个方面，所以在饮食方面也应该适应自然界四时气候的变化，而做相应的调整。

春三月，人体肝气当令，所以饮食宜减酸益甘，以免肝气生发太过，特别是素体肝阳偏亢者，春季最宜复发，因此除了注意饮食调节外，最好以药物预防，可用甘味食物养脾气。

夏三月，气候暑热，人体消化机能下降，故宜吃清淡、宜消化的食物，特别要注意多吃些营养丰富的蔬菜、水果等。夏天出汗较多，津液相对亏乏，故适量饮用"绿豆汤"等冷饮，补充水分、清热解暑。但冷饮不宜过量，否则有害无益。

我国人民自古就有饮茶解暑的习惯。现代研究证明，茶叶除含有粗纤维、胶质、叶绿素外，还含有生物碱、黄酮类、鞣质、维生素、麦角田醇、挥发油，以及少量的烟酸、硫胺、叶酸、蛋白质、矿物质等。饮茶能提神醒脑，解除疲劳，增强记忆力。因此，夏季饮茶解暑要比冷饮效果更好。

秋三月，是肠胃道疾病的好发季节，此时尤应注意饮食卫生，以防"病从口入"。此外，立秋之后，不可贪吃冷饮凉食，以免损伤脾胃。

冬三月，阴盛阳衰，是身体虚弱者进补的较好时机。冬季进补的关键是食补，补益之品甚多，可因人而宜。气虚者，表现乏力、气短、头晕、出虚汗等症时，可用人参炖鸡汤;血虚者，表现面色萎黄、头晕眼花、手足麻木时，可以多吃红枣、桂圆、动物的血和肝脏;阴虚者可吃团鱼、乌龟和淡菜等;阳虚者可进补牛、羊肉及狗肉等温中补虚、和血暖身的食品。

食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现今的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。

“药食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。五谷杂粮，有益于人类而无害于身体，因而性“中”。这是中华原创医学选择食品最主要的标准。这个标准是建立在“以人为本”的基础上，而不是建立在以实验动物“检验”的客观基础上。

中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：

一、长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小。 　　

二、食疗使用的都是我们日常生活中常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；

　　三、食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术之苦。有此几大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢？

当然，食疗是最好的偏方，食疗确实是对防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重．或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。

注意事项

遵守食疗原则有利于人体健康和疾病的防治。与此相反，若不遵守食疗原则就不利于这种目的，甚至有害。现将有