今天就是重阳节了，使我想起了唐代诗人王维的诗“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”重阳节插茱萸的习俗已成往事，但细心的人们也许注意到了，偶尔在一些川味火锅中，还能见到茱萸的影子。不过现在茱萸都是以中药的身份进入我们的生活。在辣椒尚未传入我国并且进入我们的调料大军之前，就是这茱萸担当起了给四川人提供辣味的历史责任，食茱萸充当了辣椒的角色，满足了好辛香的四川人对辣味的嗜好。在古代，四川人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条，皆用辛辣的食茱萸调味；食茱萸还被做成辣子油入馔。现在在陕西油泼辣子已经随着媒体的宣传家喻户晓，在四川也有用辣椒粉制作熟油辣椒的习惯。而在古代，则是用食茱萸作成辣油。茱萸别名藙，按东汉经学家郑玄的解释：“藙，煎茱萸也。”《礼记》注疏有其煎法：“今蜀郡作之。九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”说在九月九日这天，用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油，名藙。这与现在煎辣椒油类似，可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油，是当时还没有菜籽油，菜籽油大约在明末清初才出现。明代李时珍《本草纲目》还介绍了一种提炼茱萸辣油法，他说食茱萸“味辛而苦，土人八月採，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油，味辛辣，入食物中用。”如今川菜中已经难觅茱萸踪影，它已被辣椒完全取代了。这是因为它真的不够辣。古人把茱萸看得很神奇。《齐民要术》记载：二三月栽茱萸，等到果实开裂就收割，挂在墙壁阴干，切忌烟熏，“烟熏则苦而不香也。”《术》言：如果“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”若是水井周围种上茱萸，“茱萸叶落井中，饮此水者，无瘟病。”《杂五行书》说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”晋人孙楚《茱萸赋》曰：“有茱萸之嘉木，植茅茨之前庭……应神农之本草，疗生民之疹疾。”临床验证：茱萸能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌和某些皮肤病，还有利尿、降压、防癌作用。看来九月初九登高插茱萸还是有一定理论根据的，不过宋元以后随着人们生活状态的改善，追求长寿延年，菊花(延寿客）的地位逐渐替代了茱萸（避邪翁）。那么什么是茱萸？茱萸别名藙、樧（shā），分山茱萸、吴茱萸。二者入馔入药两可。茱萸果实色红、味辛，所以又称辣子，或称樗叶花椒，还有欓子、艾子、枣皮、蜀枣、蜀酸枣、药枣、肉枣、山萸肉、萸肉、汤主、魁实、鼠矢之类俗名。扬雄《蜀都曰：“其圃则有蒟蒻、茱萸。”这是栽种茱萸最早的文献，说明成都是种植茱萸的始源地。不过现在我们入药的话只用山茱萸和吴茱萸了。山茱萸和吴茱萸的主要区别是种属、形态以及药用价值的不同。山茱萸是山茱萸科落叶灌木或小乔木，吴茱萸为芸香科小乔木或灌木植物；前者的核果长椭圆形，果实饱满，味酸，后者的果实密集，味辛，像一颗颗小瘤子，表面不光滑也不艳丽。山茱萸性微温，味酸、涩，具有补益肝肾，涩精固脱的功效。用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱等症。山茱萸花与果实吴茱萸性热，味辛、苦，具有散寒止痛，降逆止呕，助阳止泻的功效。治疗寒疝腹痛，寒湿脚气，经行腹痛，脘腹胀痛，呕吐吞酸，虚寒久泻等症。

吴茱萸花与果实

山茱萸气味清淡，而吴茱萸因为有着非常浓烈的气味，所以重阳节的时候为辟除秽气用的是吴茱萸。古人最早很可能并不严格分辨吴茱萸和食茱萸，都用“茱萸”来称呼，只是入药的时候以吴茱萸为多，做调料的时候以食茱萸为多罢了。但是山茱萸和吴茱萸却是两种不同的中药材，千万不能因为一字之差而用错了。


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