我家备有几个茴香盐袋，是把等量的小茴香和粗盐混合装在布袋里。用的时候放微波炉里热两分钟，然后用来热敷腰部、腹部、颈部、膝盖等处，有祛寒止痛和通经活络的作用。我的床头就放着一个，用它取暖、熏香、提神，已经用了好几年了，香气始终不减。

茴香菜香，温胃散寒

　　每次在超市看见新鲜的茴香菜，都会买一把回来。我认识的所有北方朋友，几乎都一致认定茴香菜就是做馅用的，从来没有想过它还能有别的吃法。

　　茴香菜其实是可以当做蔬菜来吃的，炒菜、做汤、凉拌个都行。

　　我家的茴香菜多半都被我们生吃了。把新鲜的茴香菜洗净切碎，拌点酱油和醋就是一道芳香开胃的凉菜。

　　凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。

　　韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。

　　为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

　　阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。

　　茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

　　这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

　　茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

　　胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

　　茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。

　　茴香是助阳的，所以阴虚阳亢，平时特别怕热的人不适合吃茴香。茴香有轻微的发汗作用，特别爱出汗的人也不要多吃。体质偏热的人，如果一定要吃茴香馅的饺子，不要配热性的羊肉，而要配偏凉性的肉类比如猪肉。如果吃素馅，最好不配鸡蛋，而是配豆腐，因为豆腐是偏于凉性的。

　　一般体质的人，春天和夏天吃些茴香，可以助长阳气。特别是夏天，天热使人胃口不好，贪吃生冷又容易伤胃，吃茴香既开胃助消化，还健胃养胃。

　　茴香的香味能解毒和化解浊气。夏天容易吃到不洁食物造成拉肚子，吃点茴香就能预防。

　　杏仁拌茴香，可治夏季感冒

　　吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

　　肠胃型感冒是外感风寒加上过食生冷或是油腻的食物引起的，主要症状是头痛、恶心、呕吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是这种类型的，尤其是喜欢睡觉开空调，吃大量生冷食物的人最容易得。

　　经常吃点杏仁拌茴香菜，就能防治这种感冒。

　　茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘;茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰;茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

　　这道菜早上就着粥吃最好，因为茴香气味浓郁，有提神的作用。

　　杏仁拌茴香可以这样做：

　　甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

　　注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。

　　杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

　　小茴香大补肾阳

　　茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。

　　小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

　　小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。

　　如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

　　胃病也需茴香调

　　小茴香大补肾阳，同时也是调理胃病的特效药。为什么有特效，还是来自于大补肾阳这个基本作用。

　　这是什么道理呢?我想先从香料的作用讲起。

　　小茴香温热的作用这么强，为什么会是常用的香料呢?难道人们不怕上火吗?

　　对于大多数人而言，小茴香作香料用，是不会上火的，只以阴虚火旺的人除外。

　　你看，我们常用的大料，全是辛热之品。

　　一般认为大料是用来除去肉食的腥膻之气的，但为什么卤黄豆、蚕豆也要用?

　　其实，这里边暗含着阴阳之理。

　　不管是肉、鱼还是豆类，都是高蛋白的食物。凡高蛋白的食物，阴性就强，卤菜一般都是冷着吃，冷的食物阴性更强，而大料是阳性的，可以平衡它们的阴性。

　　具体地说，我们吃下去的东西，在胃和小肠里会经过一个再加工的过程，变成人体能够分解吸收的水溶液。而肉类营养丰富，比较难消化，肠胃的压力很大。这时候就需要大料来帮忙，给它们增加一点动力。

　　可以把肠胃想象成一只文火慢炖的汤锅，这只锅需要保持适当的温度，才能煲出一锅好汤。温度太高了不行，锅里的水就烧干了;温度太低了也不行，锅里的食物炖不熟。

　　当温度太高的时候，就会造成胃热，出现一系列上火的症状，比如口干、口苦、口舌生疮、牙龈肿痛、小便黄、大便秘结等。长期胃热成病的人，还会胃痛、呕吐酸水，有的人会感觉特别容易饿，吃得很多却吸收不到营养。

　　当温度太低的时候，就会造成胃寒，脾胃的消化能力变弱，消化不良甚至胃痛、呕吐清水。大多数的慢性胃病，都跟胃寒有关系，比如慢性胃炎、胃溃疡、胃下垂、胃神经官能症等。

　　什么情况下温度会太高呢?就是有邪火了。这把火，可能来自于外界环境，比如外感风热之邪;也可能是吃进去的，比如喝酒太多、过食辛辣、积食;还可能来自于身体内部，比如肝火。

　　有胃热的时候，就不要吃小茴香和其他热性的大料了。

　　什么情况下温度会太低呢?有外因，饮食不节制，过食生冷，或是胃部受寒，相当于老给锅里加冷水;有内因，火太小，锅里的水老烧不热。

　　如果把肠胃比作汤锅，那么脾和肾就是下面烧的那把火。脾肾的火不足，肠胃就冷了。

　　冷肉吃下去以后，锅里的水就不开了，而大料的作用，就是给脾和肾添点柴，使火烧得更旺一点。

　　这就是做卤菜要用到大料的主要目的。

　　这也是大补肾阳的小茴香却能够暖胃、调理胃病的根本原因。

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茴香能防6种病

茴香不仅能用来烹饪，它还具有药用价值，富含维生素C、钾、膳食纤维和其他营养物质。作为一种补充和替代医学疗法，茴香可以用来治疗多种疾病。美国《医学日报》近日归纳了茴香的6种健康功效。防止骨质疏松。年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。缓解胃胀气。茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。减轻经期痛。茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明：月经开始时，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，连续服用3天，能减轻经痛。减少肥胖症。食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。抗衰老。茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。预防癌症。茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。▲(陈东丽)

来源：年5月8日生命时报

疗疾妙用小茴香

小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、和胃理气的功效。现代药理学研究表明，小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用，茴香油有不同程度的抗菌作用。现将小茴香治疗6种常见病的经验介绍如下：溃疡病小茴香、香附、白芷各10克，乌贼骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黄6克；共研为细末，装入1号空心胶囊内，每日3次，每次3粒，空腹服，不但可止酸、止痛，而且有助于溃疡的愈合。胃脘部、脘腹部胀痛小茴香、枳壳各12克，台乌药10～12克，川厚朴8～12克，佛手8～10克，陈皮、甘草各8克。舌苔黄厚者加蒲公英15～18克，藿香8克(后下)，白蔻仁6～8克(后下)，砂仁6克(后下)；舌苔白而厚、舌质淡且频泛清涎者加桂枝4～6克，干姜3克。加水煎成毫升，每日分2次温服。注意事项：服药期间忌食生冷之品，以及酒、糯米、红薯、芋头、黄豆等易产气食物。痛经小茴香、川芎、当归、香附各10克，吴茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、党参各15克，炙甘草8克。如经血成块且呈暗红者，加丹参15克，莪术8克；月经偏多者加炒田七粉3克；气短乏力者可另用人参6～10克炖服。加水煎成毫升，每日分2次温服。注意事项：忌食寒凉生冷之品，如冷饮、西瓜等。睾丸鞘膜积液小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，猪苓18克，台乌药12克，青皮；赤芍各10克，海藻(另包，用水洗去盐分)12克，蜜枣4枚。阴囊肿胀而硬者加泽兰10克，莪术12克，昆布15克；阴囊坠胀者加柴胡10克，升麻9克；气短、疲乏无力者加黄芪12克，党参15克，柴胡8克，升麻6克。加水煎成毫升，每日分2次服。寒疝睾丸偏坠疼痛小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚朴各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去盐分)，蜜枣3枚。加水煎成毫升，每日分2次温服，可连服3～5剂。尿路结石引起的尿痛、排尿不畅小茴香12～15克，台乌药、八月札；虎杖各15克，鸡内金12～18克，金钱草20～30克；甘草10克。血尿者加茜草根15克，小蓟15～18克，或用-田七粉5克分2次用上药送服；尿黄而短者加篇蓄15克，瞿麦12～15克；气短乏力者加党参15～18，克。加水煎成毫升，每日分2次温服。(傅绘)

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