北京著名白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bdflx/

健康城

眼看再有两天就出伏了老话说得好头伏饺子、二伏面三伏烙饼炒鸡蛋看来，这伏天是离不开面了话说有这么一家人，也都爱吃面还是爱吃发面儿但在用什么发面这件事上那可是起了不小的争执

您家平时发面都用啥？发酵粉？面肥？喜欢拿面肥发面的朋友认为这是老方法，吃起来口感好；喜欢拿发酵粉发的说，这种方法蒸出来的馒头暄乎，颜值高。不少朋友就为这发面的方法纠结上了。之所以纠结是觉得发酵粉里添加东西了，不是纯天然的发面方法，会影响身体健康，真的是这样吗？

面肥和发酵粉发面哪种更好？

两种方法没有本质区别，都是酵母菌发酵。发酵粉和面肥里面都含有一类乳酸菌属，如果面是一样的话，那么营养也并不差多少。

唯一的区别是用面肥发出的馒头会有酸味，因为面肥很容易被其它杂菌污染，比如乳酸菌，有了乳酸菌，面团发酵的时候就会产生明显的酸味。为了去掉酸味，经常在面里放碱，酸碱中和，酸味自然就没有了。

发面时放碱可行吗？

面里加碱会让馒头吃起来更筋道，但同时会对里面的维生素产生破坏，尤其是B1，B2等B族维生素。用发酵粉做出来的馒头就没有这方面的担心了，而且酵母发酵过程会合成原来没有的B族维生素，让营养增加。所以，用面肥发面并且放碱的话，不如用发酵粉发面有营养。

发酵粉发的馒头蜂眼大营养上有损失吗？

蜂眼的密集程度取决于二氧化碳，也就是酵母菌产生的气体。二氧化碳产生的量多，或者比较快，那么形成的蜂眼就比较大，吃起来也蓬松一些。如果二氧化碳产生的比较慢，形成的气泡就较小，馒头做出来会较硬。归根结底，蜂眼的大小只会影响口感，对营养是没有影响的。

面肥还是酵母粉？

其实您用什么发面都行

主要是方法得用对

接着咱们说一个立秋之后

特别受大伙喜爱的食物——土豆

天气慢慢转凉之后

土豆那真是又多又便宜

但最近有个关于土豆的传言却慢慢在江湖上蔓延开来那就是土豆加鸡蛋有风险有人觉得它俩不能一起吃是常识吃了没中毒只是你运气好甚至还有网友找出条新闻

一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。

这条评论一出网友们更是炸开了锅那这土豆和鸡蛋到底是能碰撞出新美味还是会要“人命”呢？新闻中小女孩中毒死亡不是因为鸡蛋和土豆之间发生了反应，而是因为土豆本身有问题，就是发芽了。土豆中有一种有毒的物质叫龙葵素，没发芽的土豆含有少量的龙葵素，发芽的土豆龙葵素的含量大增。吃了发芽的土豆，在进食后10分钟至数小时可能会出现症状，首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后会出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可能死亡，但是成年人一般不会发生这种情况。所以，土豆和鸡蛋并非不能一起吃，而是不要吃带芽的土豆。还有些人说土豆不能和鸡蛋同吃是因为鸡蛋当中有蛋白质土豆当中含有胰蛋白酶抑制物它能够抑制人体蛋白酶的活性影响蛋白质在人体内的消化和吸收降低人体对于蛋白质的吸收率这种说法靠谱吗这种说法不靠谱土豆里没有蛋白酶抑制剂相反它是一种非常容易消化的食物不会干扰到其它食物的吸收其实不管是说它俩同食会要命还是一起吃会影响营养的吸收说到底还是食物相克的说法而这种说法是错误的既然土豆和鸡蛋一起吃没毛病土豆鸡蛋饼和土豆焗鸡蛋看着还挺好吃营养上咋样呢可以当一个花样早餐吗土豆既是主食又是蔬菜能提供碳水化合物和维生素C鸡蛋能提供丰富的蛋白质营养搭配上还是可以的但是想当花样早餐再加杯牛奶的话就完美了但是土豆毕竟是主食鸡蛋也不能吃太多鸡蛋每天吃一个薯类每天吃50克即可炎热夏日转眼渐渐过去微凉的秋意一寸寸蔓延按说气温这么舒适晚上睡觉多少能舒服一些因为至少不会再被热醒可是，偏巧就有这么一位越到初秋时节，越睡不踏实因为，厕所会召唤她……

拉肚子

想必大家都曾经历过

那种滋味真的是很不好受

前几天在我们



转载请注明地址:http://www.wuzhuyua.com/wzyrybw/6172.html