回忆再美好也只是曾经。。。。。。。。。

饭团都能做到加盟店，不容易，怎样拷贝不走样，是一个问题。

今天去买饭团，经人介绍“好吃”才去的

不是最忙碌的时候

店面看上去比较简洁

应答的是一个年长者

动作麻利

做饭团的米饭用电子秤称过

“哈么把细来”

“不然，分量弄不准的”

记得大学的门口早晨有卖饭团的，一种白的，一种是黑的

里面放脆脆的油条

还有咸菜

口感味道还是不错的

她的米饭不用称

凭目测、手感

但感觉每次饭团分量差不多

听王老师的音频

讲“稳”是功夫

深以为是

她举了一个例子

做小笼包的师傅，看上去随意捏

但是分量在20克左右，上下不会超过1克

比较稳定

也许如卖油翁“唯手熟尔”

数据量化，便于复制

就像大娘水饺，始于年，我在大学里的时候南京吃过

有一次在南通吃过

现在启东都有

滋味都一样

现代医学量化见长，传统医学经验为主

前者感觉一学就会，因为便于操作；后者需要长期积累，初时无从下手。

看西医，南京、北京都差不多

看中医，河南河北（启东话）都不一样，因为经验有时候无法量化

就不能轻易复制

跟着感觉走

比如

患者气虚，常用黄芪、党参温补，根据虚的程度调整剂量；如果力量不够得用生晒参、红参；如果舌红少津，就得考虑太子参、西洋参，那是不是可以在使用黄芪、党参的时候加知母、生地，制约一下性温呢？配伍的时候剂量配比也很重要。

治疗胃病，比较常用左金丸，蔡老经验方中就有左金丸，原方记载是6:1，我临床常用3:3，如果舌红热盛，黄连加量6:3，或者配伍黄芩加强清热力量，也可以吴茱萸减量3:1。比例不同，就像芋艿烧肉，还是肉烧芋艿，主次不同。

当圆机活法

周小郎中中医空间，我随便说说，你随便听听。