大枣为甘缓滋柔之品，既能补脾益胃、养血安神，又能缓和药性，具有较好的护肝作用，因此大枣为肝病临床最常用之药，如急性病毒性肝炎可配清热解毒药，慢性肝病则配伍健脾益肾药，对于本虚标实如肝硬化之脾肿大，则用于破血消积之药中加大枣以缓其攻伐之性。

大枣用于慢性肝病，能改善肝功能。对癌肿病人，作为扶正药，在放疗、化疗前后，每日用30g剪碎煎入他药，不但能减少放、化疗的副作用，且对保护气血、平宁神志都有良好效果。大枣既补脾胃、益气血，并具有缓中而不恋邪的作用。

大枣，又叫红枣，在我国已有多年的种植历史。它红艳的色彩和甘甜的口感，为历代诗人所赞誉。唐代“诗圣”杜甫曾在诗中回忆童年时贪吃大枣的情景：“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。”很多人喜欢在煲汤时放几枚大枣当佐料，蒸鸡、炖肉也愿意加上几枚，就连炖补品、浸药酒也不例外。民间亦有“日食三枣，长生不老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”的说法。

大枣营养十分丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、C、Bi、B2，此外还含有胡萝卜素等。尤其是维生素C的含量居百果之冠，为鲜桂圆的16倍，鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。国外曾有人对虚弱者单服维生素C与连食大枣做过疗效比较，结果显示：连食大枣者要比单服维生素C的患者恢复健康的速度快3倍，所以大枣又被称为“天然的维生素丸”。

大枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药，早在《神农本草经》中就被列为“上品”。医圣张仲景的《伤寒论》中列有首方剂，其中63首配用了大枣。《名医别录》说：“大枣补中益气，坚志强力，久服不饥。”中医认为，大枣性温味甘，能补脾和胃、润肺生津、养血安神，还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药。

现代医学研究表明，大枣对肝硬化、过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、胃肠道肿瘤等也具有疗效。产妇食用大枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；老年体弱者食用大枣，能增强体质，延缓衰老，尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用大枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以大枣煎汤代茶，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在大枣中加几片桑叶煎汤代茶可预防伤风感冒；夏令炎热，大枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，大枣煮汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。

中医临床经典《金匱要略》用大枣的方子也很多，除了配合山药等来补益后天生化之源的薯蓣丸、以大枣配伍治疗胃虚呕哕的橘皮竹茹汤、竹皮大丸、麦门冬汤、旋覆代赭汤、吴茱萸汤等；配伍人参附子粳米汤用于中焦虚寒水湿内停的腹满腹痛，以及配伍入血虚寒凝痹证的黄芪桂枝五物汤等外，治疗“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸”的甘麦大枣汤，是极有效果的名方。用甘草三两，小麦一升，大枣十枚煎服以养心安神、缓急和中。对于妇女情志方面不安宁、更年期综合征都有治疗效果。本方不但可治妇女脏躁，即男子有患类似症状者，用之亦屡有显效。《沈氏女科辑要》以甘麦大枣汤加芍药、紫石英，加味甘麦大枣汤，亦多见效。